โดยทีมวิจัยได้นำพริกไทยดำ มาสกัดสารพิเพอรีน ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์เพื่อ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ จากนั้นนำสารดังกล่าวทดลองในหนู ที่เซลล์ประสาทส่วนของการรับรู้ ตายหรือความจำเสื่อมกับหนูปกติ ด้วยการหยดสารพิเพอรีนทางรูจมูก เพื่อเปรียบเทียบพฤติกรรมการจดจำของหนู ที่ได้รับสารในการจดจำจุดหมายในอ่างน้ำ ปรากฏว่าผลการทดสอบหนู ที่มีความจำเสื่อมกลับหายเป็นปกติ ซึ่งผลงานวิจัยชิ้นนี้ทางคณะฯ ได้ ยื่นจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เพื่อต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ให้มี ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารสกัด จากสมุนไพรชนิดนี้ เพื่อรักษาโรคความจำเสื่อมมาใช้ในอนาคต

วิธีรับประทานพริกไทยดำ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

สำหรับใครที่ต้องการนำมาปรุงอาหาร มีข้อแนะนำว่า ไม่ควรใส่ขณะที่ใช้ความร้อนมากๆ เพราะจะทำให้สารพิเพอรีนสูญหายไป และควรเลือกที่มีคุณภาพดี ไม่เก่าเก็บ จนเกินไป โดยวิธีสังเกตง่ายๆ คือหากเรารับประทานมีความเผ็ดร้อนน้อย แสดงว่ามีปริมาณสารพิเพอรีนน้อย และหากรับประทานสารพิเพอรีน ในปริมาณที่เพียงพอคือ ขนาด 300 มิลลิกรัม จะมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้

ข้อควรระวัง กินพริกไทยดำลดความอ้วน

อย่างไรก็ตามหากเรารับประทาน ในปริมาณที่มากเกินไป ก็มีผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน เพราะปัจจุบันเรานิยมนำมารับประทาน ในแง่ของการเป็นยาลดความอ้วน ซึ่งจะทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้จริง แต่ถ้ารับประทานในปริมาณที่มากขนาดนั้นจะ ทำให้มีสารพิษตกค้างในร่างกายส่งผลต่อการทำงานของตับและอวัยวะส่วนอื่นของ ร่างกาย
เมื่อทราบทั้งคุณประโยชน์ และผลเสียของพริกไทยดำกันแล้วลองหันมารับประทาน ให้ถูกต้องเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าได้รับ โทษนะคะ

****ที่มาของบทความโรคอัลไซเมอร์ จากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ และ สำนักงานกองทุนเพื่อสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ http://www.thaihealth.or.th/